• PDF-download-iconIl P.V.P.P. possiede una elevata e specifica capacità di adsorbimento di sostanze fenoliche specialmente quelle a carattere tannico e maggiormente ossidate. Inoltre è caratterizzato dall’assoluta inerzia chimica che lo rende ideale nel trattamento di succhi di frutta, mosti e vini. Nel trattamento dei vini bianchi il P.V.P.P. porta ad una sensibile diminuzione del colore giallo dato dai polimeri ossidati delle sostanze fenoliche. Per contro nel trattamento dei vini rossi il P.V.P.P. porta ad una diminuzione del colore rosso minima e in ogni caso inferiore a quella provocata da analoghi trattamenti con chiarificanti proteici. 

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