ENOL ACTIFERM

La Tiamina e i sali d’ammonio attivano la crescita ed il metabolismo dei lieviti. Le Scorze di lievito sono una fonte d’azoto assimilabile (amminoacidi), di steroli e di acidi grassi a lunga catena, che incrementano la resistenza dei lieviti a fine fermentazione e svolgono un ruolo protettivo fissando gli acidi grassi C8-C12 inibitori.

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