Acidificanti

Acido tartarico è naturalmente presente nell’uva e nel vino sia allo stato libero che salificato. Come correttore di acidità è previsto il suo impiego in numerosi altri prodotti alimentari. Si presenta in forma di cristalli bianco – trasparenti particolarmente puri.

Acido Citrico è un prodotto già presente in natura. Utilizzato nell’industria alimentare quale acidificante nei vari prodotti. In enologia è impiegato per prevenire le alterazioni di origine ferrica ed anche ossidasica. Si presenta in forma di polvere bianca e cristallina pura, ed è preparato in modo da mantenere inalterate le proprie caratteristiche.