Enolzyme Round P

Enolzyme Round P è un enzima ad ampio spettro di attività pectolitiche & secondarie (proteasica, cellulasica, emicellulasica) che degradano la parete delle cellule della buccia facilitando l’estrazione rapida dei composti fenolici, degli antociani e dei tannini più morbidi per l’ottenimento di vini da invecchiamento. Presenta bassa attività antocianasica e cinnamil-esterasica per un miglior colore e qualità aromatica.