Enolzyme Varietal

Enolzyme Varietal è una preparazione enzimatica costituita da attività pectolitiche specifiche che favoriscono l’estrazione dei composti aromatici durante la macerazione pellicolare delle uve bianche. In più possiede un’attività complementare ß-glucosidasica che migliora la liberazione degli aromi presenti in forma di precursori. Migliora significativamente il profilo varietale dei vini bianchi.