Opti’Malo Blanc

Recenti studi hanno messo in luce l’effetto di alcuni peptidi non solo come fonte d’azoto, ma come stimolatori della crescita dei batteri malolattici. Inoltre il meccanismo di trasporto dei peptidi è correlato con il mantenimento del gradiente di ph tra interno ed esterno della cellula. Questo effetto positivo si è rivelato particolarmente evidente nei vini bianchi e rosati, le cui condizioni di vinificazione spesso non permettono una crescita sufficiente dei batteri selezionati. La specifica composizione di Opti’ML Blanc arricchita in peptidi altamente biodisponibili per la crescita dei batteri permette di : compensare le carenze nutrizionali tipiche dei bianchi e rosati in sui si desidera la fermentazione malolattica; favorire una migliore crescita dei batteri inoculati nel vino; ridurre la durata della fermentazione malolattica.